岐阜県各務原市のクラブ様のお招きでレクチュアーをさせていただけることになりました。このように地元クラブ様にお招きいただけることは本当に有り難いことです。開催していただいたクラブ様に感謝します。

レクチュアーは夕方からなのでお昼に岐阜に入り昼食につばきさんへ伺いました。岐阜の外れにある古民家のようなお店。野山の中に静謐な空間がありました。平日なのに満席でした。まるで旅館のような佇まいに優雅な女将さんのような方のお出迎え。

ランチのコースでハンバーグとメンチカツをメインにいただきました。スープやサラダも独自の味付けで楽しめました。

北海道3日目は札幌に戻り、まず白い恋人パークに行ってみました。メルヘンチックなお城の中がお菓子の製造工場になっていて見学したり、アトラクション❓をしてみたり。入場料も結構しますし、外観見るだけでもいいかも。

夜はミシュラン三つ星のモリエールさんへ。外観は大きな喫茶店❔中へ入ると白が基調のシンプルな設え。

お料理はフレンチとはいえイノベーティブ。ソースで食べるというより演出で食べる楽しいお料理です。サーブする方も演出たっぷり。米粉で真っ黒なアワビや薫香のお肉など味は奥深く素材も立っています。

さすがは三つ星。札幌の最後の夜を締めくくるにピッタリ、満足のお店でした。

北海道のお客様へレクチュアーをお届けして、その後久しぶりの道内観光をしました。

有名な登別温泉では登別グランドホテルの温泉を訪問。硫黄たっぷりの硫黄泉、鉄泉、食塩泉を一度に堪能できます。露天風呂の滝も見事でいつまでも見ていられるのですがお湯が熱くてずっと入っていられるのは我慢好きの東京の下町親父くらい❔

宿泊は緑の風というところ。こちらは森を周遊するようにたくさんの趣向の露天風呂があります。

二日目はかねてから行ってみたかった銀婚湯さんへ。登別からは函館へ向かう途中にあります。こちらは山の中に点在する露天風呂を自由に廻れます。吊り橋を渡って行くところもあって、これも面白い趣向です。

夕飯は鶏鍋がメインの洗練系。１時チェックインの１１時チェックアウト。これで1万円台、GO T O割り引きを使えば1万円でクーポン付きとは信じられません。

 

二月に続いてまた上海へ。今回は中心街にあるリッツカールトンに宿泊しました。上海には何度も訪れていますが、初めて上海タワーに登りました。上海で一番高いビルで632メートルあります。展望台は１１８階にありますがエレベーターは何と５５秒で到着。凄まじい速さです。

 

 

 

 

街中にはこんな人も

 

さて、今回の訪問の目的の一つはこのレストランへ行くこと。上海のスターシェフが作る野菜のみで提供されるコースです。

店内に入ると喧騒の街からは想像もできない静謐さ。全体が禅の世界のようでまさに上海のなかの別世界。

お料理はレンコン、筍、きのこなどが独創的なアレンジで提供されます。たとえば雲南省で採れる高級キノコを燻した葡萄の木と一緒に密閉されたガラスの瓶に閉じ込めたもの。

蓋を開けると濃縮された香りが一気に広がり、目でも楽しめます。

そして特筆すべきはお茶のペアリングがあること。お料理に合わせたお茶がサーブされます。前菜にはレモングラス、続いて烏龍茶、プーアル茶など、最後は水出しの玉露。

どれも美味しく、見事にお料理とマッチします。さらにアテンドしてくれた女性も優しく綺麗で素晴らしいひと時を過ごすことができました。

 

 

 

 

 

 

久しぶりに湯河原に来ました。目的はエルルカン ビスさん。山の上にあるフレンチレストラン。フレンチと言っても独特のお料理で建物はエスニックな雰囲気も。

山奥なのに周りは常連さんが多く地域に根付いたお店のよう。社長が二度いくお店は僅かですが、こちらは再訪したいようです。