長野レクチュアーを終えて佐久へ移動。訪れたのは職人館さん。蕎麦を中心に独自の創作料理、それも地場ものにこだわり、味噌や醤油も自家製だそうです。

多種類の野菜をふんだんに取り合わせて豆腐やサラダが供されるのですが、どの野菜も力強い味わいで塩や醤油以外の味付けは無し。

オーナーの北沢さんは東京にも頻繁に通い、今ではプロデューサー的な活躍もされているそう。すごい山奥なのにこのようなお店が存在する地域の力にも驚き‼️