さて東京のレクチュアーも２日目。昨日にも増して多くのお客様に来ていただいたのですが、奇術協会会長の渚晴彦先生も来場いただいて非常に緊張しました。渚先生はとってもダンディで、紳士でらっしゃいます。

せっかくですので冒頭、ご挨拶をいただきました。お客様も大物来場者にびっくりしていたようです。

メイン商品が前日で売り切れていたにも係らず、予約で注文をいただき一時はラッシュアワー状態になるほどの活気でした。いつも思うのですがマジックのお客様は本当に熱心でらっしゃいます。

東京での２日間のレクチュアーも大盛況のうちに終えて、今日は以前から気になっていた“うかい亭”さんへ行きました。虎の門からだと銀座店が近いのですが、満席とのことで表参道店にお伺いしました。

うかい亭さんは鉄板焼きのお店ですが、正直伺うまでは鉄板焼きというのはカジュアルにいただくようなものと思っていました。

しかし、その考えはお店の立地から打ち砕かれます。表参道のメインストリートのシャネルとディオールの間の道にあるのです。しかもこちらも車での直接乗り入れOK。小雨が降っていたのですが全く傘をささずに入店できます。

お店に到着すると清楚にしてゴージャスなお出迎えの方がエスコートしてくれます。予約の名前を告げるとウエィティングルームに


通されます。そちらにはさり気なくラリックの器やマイセンの小物などがディスプレーされています。お店のしつらえは都会の真ん中のビル内なのに古民家の大きな梁がそこかしこにあります。なんでも１５０年ほどの歴史ある建物を金沢から移築されたのだとか。

さて席へ通されると明るく贅沢な空間が広がっています。大きな窓からは原宿の街が見えますし、目の前では数人のシェフが鉄板の上で見事な手さばきを披露しています。

お料理もアラカルト、コース様々なご用意があります。コースを選ぶとメインはもちろん、お肉の鉄板焼きなのですが、先付から始まる内容は懐石風です。しかも一品、一品が洗練されていて十分に和食の要素が取り入れられています。器もとても良いセンスの和

柄で統一されています。オーナーのこだわりなのでしょう。

まずでてくるのがウニのジュレ。次は蛤か桜鯛を選びます。それぞれがとても美味しいのです。素材の味が生かされているということは素材が素晴らしいのでしょう。付け合せののアスパラガスや筍も甘いくらいの味でした。

スープはえんどう豆でしたが、こちらも一切の出汁を使わず素材のみをすり流したものが提供されます。

そしていよいよ、鉄板焼き。最初はカナダ産のオマールエビです。まず、ソースを個別に作っていただけます。それを見ているのも心地よいものです。

エビは身とミソの部分を別々に焼いてサーブしてくれます。その間に次の牛肉に使用するガーリックを焼き始めるのですが、そのにおいだけで期待は高まります。

お肉は最高級ランクのもので独自のポン酢とわさびソースだけで食べます。ポン酢は付け合せの新玉ねぎと和えていただくのですが、この玉ねぎとの相性も抜群でした。

そして〆はガーリックライス。これも絶品と言いたい！お米より小さく刻まれたガーリックがまぶされ余分な脂をすべて排除してから出されるのでお肉を食べた後でも全くしつこくありません。

〆はほかにそうめんなども選べるのですが、初めてだったら是非ガーリックライスをチョイスしてください。

というのも、シェフにお伺いしたところ、うかい亭さんのシェフとなるには下積み後に試験があって、それがお肉を焼くこととガーリックライスを作ることなんだそうです。そしてガーリックライスはある意味、お肉を焼くより難しいそうです。それほどこちらではガーリックライスにこだわっておられるのでしょう。

そして特筆すべきは食後のデザートです。これは別室でのサーブになります。この通された別室がまるで高級ホテルのバーそのもの。メインのデザートのほかに様々な可愛らしいお菓子がワゴンで提供されます。

どの空間も贅を凝らした一流のしつらえです。それでいてサービスは極めてフレンドリー。しかも暖かさがあります。これは接客に対

する高度な教育と熱意がないとできることではありません。どのスタッフも一生懸命に居心地良くしてくれます。

それは最後のお見送りにも現れています。エレベーター前でお辞儀して終わりかと思いきや、エレベーターに同乗されて、地下駐車場まで来られます。その間も結構な内輪話などもされて終始、笑いが絶えません。

車に乗ってお別れを告げました。車用エレベーターで地上に上がり、帰ろうとするとそちらで待っておられ、そこで本当に最後のご挨拶。お店を出てから４，５分は要します。スタッフをここまで割いてサービスを提供するのは並大抵ではありません。

本当に心地よく、おいしいお料理をいただけるお店でした。皆様に強くお勧めできるお店です。次は是非、銀座店にもお伺いしようと社長にお願いしておきました。

表参道うかい亭　さん　お奨め度　☆☆☆☆☆