2014年11月-京都のマジックショップ ロイヤルマジック

2014年 11月

長野 菊寿司さん

長野レクチュアー終了後、打ち上げは菊寿司さん。長野市内から約40分。山中にあるお寿司屋さん。周りは何もない山の中。なんでこんなところに・・・? でも社長が選んだからには何か心に引っ掛かるものがあったのでしょう。


お店はよくある町の寿司屋さん。でもカウンターに座って大将の様子を見ると何か落ち着く感じ。優しい口調で勧めてくれるお料理はどれも外れなし。まず、つまみにブリ大根、酢牡蠣、西京焼きなどを注文。どれも繊細な味で正直言って長野の山奥で味わえると思ってもみなかった味。








そして山中なのにセイコ蟹も出てきて、それも洗練されています。大将の優しい口調と随所に感じるこだわりが何とも心地よく、社長はいつになく焼酎のおかわりを繰り返しています。


仕上げに握ってもらったお鮨も全く外れなし!何を食べても美味しく、シャリのほぐれ具合も絶妙。銀座すきやばし次郎さんのお鮨のシャリのほぐれ具合がよく言われますが、その感覚が一緒です。お値段は5分の1(笑)

銀座で緊張しながら食べるくらいなら長野の山奥で寛いで食べる方が価値あると思うのですが・・・。


長野 菊寿司さん

お奨め度 ☆☆☆☆












藤沢 幸庵さん

横浜レクチュアーの前日入りで藤沢に参りました。何故、藤沢かというとミシュラン3つ星の幸庵さんへ行くため。


藤沢駅近くとはいえ、少々入り組んだ路地でビルの1F。最初はどうかなと思いましたが・・・。


まずスタッフさんの対応がフレンドリーでいい感じです。経験則でいうと高級店ほどフレンドリー。それは接客に自信があるからこそだと思います。


まず供されたのはあられ茶。ほっこりします。そしてサプライズはお店からの一品ということでお赤飯が。レクチュアーの成功祈願ということらしいです。こんな心配りが嬉しいです。

周りのお客さんもスタッフさんと親しげに話されています。リピーターさんが多い証ですね。


出されるお料理はどれも美味しく、器も楽しめます。そして、こんな楽しい演出が・・・。出されたのは紅葉が一杯の籠盛り。仲居さんが『どうぞ、紅葉狩りをお楽しみください。』とのたもうた。大将自ら富士山の裾野で集めてきた紅葉とのこと。そして紅葉を取り除くと中から椀物の数々が。


しかもご飯は銅釜で供される栗ご飯!ほっくほくです!栗も半端なく入っています。





スタッフの対応、お料理、器、演出・・・大将の家族はみんな美容師とのこと。DNAにアートの足跡が刻まれているのね。

カップルの記念日によし、接待によし、お喜びの席によし・・・そして普段使いによし。

藤沢 幸庵さん

お奨め度 ☆☆☆☆


11月のなかひがしさん

さて冬本番のなかひがしさんでは通常鳥のすきやきがメイン料理となりますが社長は鳥の皮が苦手。しかもなかひがしさんの大将はいつも半年飼いならした鶏を・・・と語られますので余計食べられないと。

それで替りのメインに出していただいたのが天然の鰻。鰻にミカンの絶妙取り合わせ。

そして変わりご飯はたまごご飯(別名 君だけに・・・黄身だけに・・・)ちなみになかひがしさんではこの通り名で通じます・・・&とんぶり丼。いずれも社長のリクエストから生まれた変わり種ご飯。

社長と同席した折には周りの方もリクエストしたらいただけます!






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